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云南咖啡的苦与香一条京东卖天下货之路

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  巴尔扎克曾说过:“没有咖啡,我就无法工作和生活。”

  咖啡是世界上最受欢迎的饮料之一。 长期以来,咖啡豆是世界贸易市场上仅次于原油的重要原料。 它们还具有少数物质所具有的文化魅力,对现代人类产生了巨大的影响。 该社会具有深远的文化和经济影响。

  时至今日,咖啡价格的波动影响着数千万咖啡农及其家庭的命运。

  在中国这个茶之国,咖啡的地位在星巴克、瑞幸等咖啡品牌的努力下正在发生改变。 2019年,《经济学人》专门用《在饮茶的中国,咖啡正在崛起》一文来描述中国人对咖啡消费日益增长的需求。

  近年来,随着强调原产地的中国精品咖啡市场的兴起,一个名字被推到了风口浪尖——云南咖啡。 经过20多年的默默耕耘,云南承包了我国98%以上的咖啡产量。

  然而与此不相匹配的是,无论是云南咖啡仍处于产业价值链的较低位置,还是品牌影响力尚未形成势头,都意味着这一特色产业急需变革。

  咖啡产业互联网已初见曙光。

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   1904年,法国传教士田德能将第一棵阿拉比卡咖啡树带到中国云南省宾川县朱库拉村,从此开始了云南咖啡种植的历史。

  如今,云南咖啡已成为中国咖啡的代名词。

  去年国庆上映的电影《一点钟回家》就是在云南普洱拍摄的。 这座因茶而闻名、因茶而得名、因茶而更名的城市,2012年被中国果品流通协会评为“中国咖啡之都”。

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  正如电影《咖啡或茶》的英文片名所表达的那样,咖啡还是茶? 这两款跻身世界前二的饮品,巧妙地共存于云南这片神奇的土地上,就像现代与传统的对立与和解,时尚电商与千年古村落的矛盾与和谐。历史,也像咖啡的持续生存。 你和你爱茶的父亲之间的冲突和理解。

  放眼整个云南省,咖啡产量占中国总产量的98%以上。

  这是传教士田德能所始料未及的。 让他想不到的是,一百多年后,咖啡却成为近年来中国新消费领域创业的重要方向。

  去年以来,资本市场对咖啡赛道越来越关注。 据公开信息统计,去年共有11家企业完成了13起融资事件。 其中,7个品牌聚焦线上,6个品牌聚焦线下场景,包括三顿半、隅田川、永璞、曼纳等品牌。 更多玩家也在投资咖啡赛道。 奈雪茶在部分门店开发了咖啡产品线,乐乐茶专门开发了咖啡子品牌“豆都乐”,麦当劳咖啡品牌McCafé则宣布未来三年每年投资25亿元加速布局在中国大陆的咖啡市场。

  进入2021年,资本市场依然热衷于咖啡赛道,咖啡市场正在经历新一轮的行业浪潮。

  云南咖啡曾经经历过辉煌。 20世纪90年代,随着雀巢、麦斯威尔、星巴克等国际咖啡品牌相继进入中国,云南咖啡种植业一度经历了较为活跃的发展。

  但硬币的两面也体现在云南的咖啡种植业上。

  云南咖啡曾经徘徊在产业价值链的最底层。 这并不是因为云南咖啡的品质不好。 事实上,云南优质的地理和气候条件为咖啡的生长提供了良好的条件。 它位于中国第一步和第二步的过渡地带。 地形以山地、坡地为主,起伏较大,土壤肥沃,日照充足。 雨量充沛,昼夜温差大,使得新鲜咖啡果(也称“咖啡樱桃”)的含糖量较高,形成了云南小粒咖啡的特殊口味:浓而不苦,香而不苦。浓郁,略带果香。

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  云南咖啡厂原厂长、现任云南省政府“绿色食品品牌”咖啡专家工作组副组长董志华表示,过去很长一段时间,云南咖啡基本作为初级产品出口,绿色食品咖啡豆。 价格设定为比同期纽约期货价格折让10美分。 这导致了很多咖啡农的积极性不高,也在一定程度上影响了云南咖啡种植的面积和产量。

  金融数据研究服务平台JingData曾测算,在整个咖啡产业链中,上游种植环节原豆的价值贡献约为17.1元/公斤,中游深加工环节烘焙豆的价值贡献约为17.1元/公斤。约为83元/公斤。 下游流通环节货值大幅上涨至1567元/公斤,三个环节利润分配比例分别为1%、6%和93%。

  这揭示了云南咖啡的问题在于产业丰富度不够高。 产业结构仍以原材料供应为主。 精品、高端产品才刚刚开始试水。 附加工业价值尚未体现,定价相对被动。 ,整体市场认知度处于预预期发展阶段。

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  但改变也在发生。

  一方面,随着三顿、Half、SEESAW COFFEE等精品咖啡品牌的进入,咖啡农逐渐树立了精品豆的认知,掌握了精品豆的操作规范。 另一方面,随着从消费互联网向产业互联网的发展,云南咖啡产业也在升级转型。

  与欧美发达国家咖啡市场几近饱和不同,中国的咖啡消费量正以每年15%的速度增长。 消费端快速增长的红利如何传导至上游种植端?

  京东一直关注云南的咖啡产业。 继2020年7月推出京东智能云(普洱)数字经济产业园后,聚焦普洱茶、咖啡等特色产业,共同打造实施“1+5”普洱数字化随着当地政府经济升级行动计划的出台,京东自有品牌“京东京制造”现已开始发力。

  今年,在规划咖啡品类时,晶晶东京制造总经理唐恒生带着团队环游世界,最终选定了全球四个有代表性的咖啡产地,云南普洱就是其中之一。 “我只是想告诉中国的咖啡爱好者,云南和埃塞俄比亚这样的知名咖啡产区一样,都是一个非常好的咖啡产地。我们销售的普洱挂包是100%阿拉比卡咖啡豆制成的,具有'香气浓郁持久,略带果香和酸味,是普洱茶独有的品质特征。由于普洱茶特殊的生态环境,咖啡豆油更加浓郁,使其浓而不苦,层次分明,本次开发最终确定了挂耳袋的形式,适应多种场景,降低饮用难度,也希望消费者能够随时享受一杯咖啡的美好。 ,任何地方。”京东东京制造总经理唐恒生表示。

  咖啡产业链包括:种植、加工、烘焙、生产、销售等两端诸多环节。 前端是咖啡原料产业,主要指咖啡豆从种植到加工的末端。 其中,生咖啡豆与石油一样,都是国际大宗贸易商品。 后端是咖啡商品行业。 销售场景以线上和线下为主,主要形式包括即溶、现磨和手冲。 现在,这三大剂型又细分为许多新的小类,如挂耳、冻干粉、冷浸膏等。

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  云南咖啡多为第一产业,处于产业链前端。 信息不对称导致咖啡农首先不了解自己种植的咖啡豆的市场需求,而是凭着多年的惯性来种植; 其次,他们不知道市场需要什么样的咖啡豆,从种植到采摘到粗加工,都是按照货币豆的标准; 最终,很多咖啡农除了坐在家里等待采购员上门之外,不知道如何开拓新的销售渠道。

  唐恒生向《金融无忌》展示了云南咖啡走得更远的路径——通过精准洞察消费者需求,基于消费者对咖啡的核心需求、产品规格、产品口味和产品类型(联动)耳、原豆、速溶)确定方向,联系合适的加工厂,生产出更符合消费者需求、销售效率更高的优质产品; 其次,针对京东优质客户群体,充分发挥京东平台的供应链服务优势,从需求洞察到产品研发到全渠道销售和终端物流配送、售后服务等,各个环节都连接起来,带来最优的产业链效率; 最后,通过精选优质精品咖啡豆,建立云南咖啡品牌影响力,助力当地咖啡产业发展。

  通过C2M打造高品质的云南咖啡,最终将为中国咖啡消费者和咖啡种植者带来双重红利。

  京东咖啡合作企业代表李崇华表示:“近年来,我们逐步扩大与云南各大咖啡庄园的合作规模,采购量也逐渐增加。 在保证咖啡豆品质和风味的前提下,我们逐渐减少了国外采购的数量。 从其他产区采购的咖啡豆将逐渐被云南咖啡豆取代。 同等品质、同等价格的情况下,必须优先采购国产豆; 当价差不大时,采购比例也会尽量调整,逐年增加云南咖啡豆的采购量。 购买。 同时,我们也将云南咖啡豆推荐给周边更多的工厂和贸易商尝试采用。”

  在产品创新方面,李重华的中游烘焙加工商也在努力为云南产区带来一些新元素。 比如,他们与山东的酒庄、云南的咖啡庄园合作,用红酒桶包装的咖啡豆进行发酵实验。 发酵好的咖啡豆再经过烘焙等工序,得到口味独特的咖啡。 产品投放市场后,受到业界及咖啡界的欢迎。 粉丝好评如潮。

  从整个产业链的机制出发,我们希望看到京东制造及其合作伙伴如何让云南咖啡散发出更大的香气。

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  虽然京东自产的云南普洱咖啡刚刚开始在京东618上销售,但这无疑是消费互联网向产业互联网转型的又一故事。

   “目前还没有最终的整体数据,但每周都有超过50%的增长率。” 唐恒生说道。

  在不久前的京东零售618宣誓仪式上,京东零售集团CEO徐雷表示,京东要“把货卖到全世界”。 如果仔细观察京东的发展轨迹,这十年来它一直在做工业互联网的事情。 京东的销售不仅仅是销售商品来满足消费者的需求,而是围绕“商品和服务供应链+物流供应链”构建完整的供应链基础设施。

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  云南咖啡“走出去”是京东基于供应链“货遍全球”的缩影。

  长期以来,农村产业普遍规模小、分散、标准化差,也导致产业效率低下、市场竞争力不足。 但另一方面,农产品受地域气候影响,极易形成生产区或工业区。 产业带的集聚效应有利于推动农产品规模化生产,形成“电商/零售平台+龙头企业+合作社+农户”的新型产业经营模式,推动区域品牌创建,从而增强农产品的规模效益和市场竞争力。

  过去几年,京东从陕西苹果、四川柑橘、云南花卉等农产品全产业链入手,开发品种与育种、AI农业技术服务、销售全方位服务。渠道拓展、品牌营销、物流运输、冷链配送。 另一方面,提供“供应链大中型平台”服务,以精准需求驱动精准供给。

  这一模式基于京东供应链,实现了从“产品”到“产业”的升级。

  去年11月25日,京东宣布了新的战略定位。 作为一家基于供应链的科技与服务公司,京东将全面打造五位一体的数字化、智能化社会供应链,利用数字化、智能化技术连接和优化社会。 生产、流通、服务各个环节降低社会成本,提高社会效率。

  此次升级不仅影响农产品,也触及更多“中国生产、中国制造”。 2018年1月,精东京制造刚推出时只有8个品类、50个产品; 目前,京东京制造拥有25个一级品类、8000多个产品。

  随后,去年12月21日,京东自有品牌宣布针对合作伙伴启动“产业带CEO计划”。 该计划基于京东数字化、智能化的社交供应链。 自有品牌将京东在选品、品牌孵化、用户运营、渠道渗透、供应链孵化等方面的能力向优质工厂开放,共同打造“以用户为中心”的“C2M产业链模式以及更多”用户想要的“产品和服务,并与产业带合作伙伴一起迈向智能制造,从而推动工业互联网在产业带的落地和深化。

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  京东自有品牌的初衷是让用心做产品的企业能够更好地发展,让消费者用同样的价格买到更多更好的产品,真正把供应链打造成价值链。

  如果说路网、电网是上一代推动产业发展的基础设施,那么基于云计算、AI(人工智能)、工业互联网、物联网、数据中心的数字化、智能化社会供应链正在成为推动产业发展的基础设施。基础设施带动产业发展。 下一代基础设施。

  京东现在不仅仅是一个平台,更是链接产地、工厂和消费者的供应链技术提供商和服务提供商。 其正在构建的数字化、智能化的社会供应链,形成了一张负责任的“网络”。 以京东东京制造为代表的京东自有品牌,是这个新基建“网络”中的重要一块拼图。 这一困惑的背后,不仅是企业未来的发展需求,更是旨在降低社会成本、提高社会效率的社会责任。

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