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精品咖啡常识 云南咖啡豆特一级标准

  

   特一级

   外观和感官特性

  



项目

  



要求

  



特一级

  



 

  



 

  



感官

  



芳香、风味和口感都很好。

  



 

  



 

  



外观

  



应为浅蓝色或浅绿色。

  

物理指标

  



项目

  



特一级(7.1mm)

  



检验方法

  



 

  



粒度/>,%

  



90

  



DB53/T 154.6

  



 

  



破碎豆/(%),≤

  



5

  



DB53/T 154.8

  



 

  



变色豆/(%),≤

  



1.0

  



DB53/T 154.8

  



 

  



异物/(%),≤

  



0.1

  



DB53/T 154.8

  



 

  

化学指标

  



项目

  



指标

  



检验方法

  



水分(%)

  


≤12.5

ISO1447


灰分(%)

  


≤4.2

GB/T5009.4


水浸出物(%)

  


≥20.0

GB/T8305


咖 啡 因(%)

  


≤1.2

GB/T16344


总糖(%)

  


≥9.0

GB/T16286


蛋 白 质(%)

  


≥11.0

GB/T5009.5


粗 脂 肪(%)

  


≥5.0

GB/T5009.6


粗 纤 维(%)

  


≤35.0

GB/T5009.10
卫生指标

  


项目


指标

  



检验方法

  


砷(以As计,mg/kg)


≤0.5

  



GB/T5009.11

  


铅(以Pb计,mg/kg)


≤0.5

  



GB/T5009.12

  


铜(以Cu计,mg/kg)


≤20.0

  



GB/T5009.13

  


六六六(mg/kg)


不得检出

  



GB/T5009.19

  


DDT(mg/kg)


不得检出

  



GB/T5009.19