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上海咖啡产业距离复苏还有多远

  【keywords start】咖啡供应信息【keywords end】上海疫情发生以来,不少线下餐饮服务处于停滞状态。 咖啡作为上海人的“生活必需品”,却面临着难以自救的境地。 其中,一些中小咖啡店损失最为严重。

  据第一财经报道,受疫情恶化影响,上海部分独立咖啡馆自4月起已关门歇业。 这种状态已经持续了近两个月了。 在此期间,收入大幅下降,租金等费用不断削弱咖啡店老板的信心。

  不少咖啡爱好者也表示,自己一直处于“咖啡”短缺的状态。 据《每日经济新闻》报道,由于线下咖啡店、超市等渠道普遍关闭,不少线下超市咖啡已售罄,尚未补货; 由于运输能力有限,京东等线上平台一直无法准确配送咖啡豆。 时间。 因此,不少消费者自发组织社区群,在各大网络平台留下咖啡渠道的帮助信息。

  但很神奇的是,很多咖啡店都说有大量的咖啡豆出售。 但由于店内工作人员居家隔离,这些咖啡豆无法出售,因此中小型咖啡店只能关门两个月。 被迫“躺下”。

  但大型连锁咖啡店却可以适当生存。 由于团购可以配送到社区,不少团长也开始在社区发布咖啡团购的相关链接。 主要是因为大型连锁咖啡店在供应链安排上有比较强的优势,不少上海居民发现可以团购Seesaw、三半、隅田川等品牌的咖啡。 这些品牌已经拥有丰富的线上零售经验,因此疫情并没有完全阻挡他们的脚步。

  但需要承认的一件事是,疫情对上海咖啡行业造成了严重影响。 毫无疑问,即使疫情解除,短时间内也很难恢复。 那么这是为什么呢? 这里我们就来说说上海的咖啡产业链。

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  咖啡行业形成强烈反差

  疫情期间咖啡行业的低迷与疫情前咖啡行业的繁荣形成鲜明对比。

  据第一财经报道,由于上海采取严格的封城措施,位于上海的咖啡豆平台公司无法按照原来的海运和清关路线完成咖啡豆的进口,不少项目被迫改道或终止。

  虽然分流可以保证国内其他疫情不严重地区的渠道正常运转,但进口咖啡豆需要完成大量的清关手续,安排异地仓储物流很难保证安全。 因此,转移有时会带来更多麻烦。

  在困难出现之前,大批咖啡生产商选择了上海作为总部。 第一个原因是上海自贸区规模庞大。 上海是世界著名的港口城市,进出口额巨大。 前瞻经济学人数据显示,2021年1月至10月,上海外高桥保税区以进出口规模8434.8亿元,同比增长22.1%,位居全国保税区第一。占国家保税区进出口总额的57.7%。 。 第二位是深圳福田保税区,占比23.9%。

  可见,上海在进出口贸易中具有举足轻重的地位。 因此,很多咖啡生产商都会选择上海作为基地。

  其次,上海是全国咖啡店和消费者数量最多的城市之一。 据第一财经报道,截至2021年1月,上海拥有咖啡馆6900多家,成为全球咖啡馆数量最多的城市。 甚至在上海的一些街道上,每100米就有5家以上的咖啡店。

  而上海是咖啡普及率最高的城市之一。 据第一财经调查显示,上海咖啡消费量位居全国第一,是当之无愧的“咖啡之都”。 人均咖啡消费频率与东京、纽约等咖啡消费文化成熟的城市一样高。

  供应链具有集群效应。 由于客户数量众多,进出口十分便利,很多咖啡企业都会选择在上海拓展业务。 但也正是因为人多,整个行业都受到了相当程度的打击。

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  来源:鲸鱼研究所

  据鲸鱼研究院调查显示,咖啡产业链93%的价值贡献来自于更贴近消费者的环节。 这也解释了为什么上海疫情严重,全国咖啡产业链却受到严重打击。 虽然全国各地的超市和线下零售并未受到太大影响,但其中不少是上海的贸易商、仓库、烘焙工厂。 也就是说,不仅中小咖啡店面面相觑,很多咖啡工厂也都平躺着。

  疫情前,咖啡行业融资金额和频率均大幅增加。 据第一财经报道,2020年全国咖啡企业获得21笔融资,2021年这一数字将增长近一倍,达到45笔。但2022年上半年,融资笔数大幅减少,融资笔数大幅下降。全国咖啡企业仅有9家左右。

  事实上,这些获得融资的咖啡公司大多数都没有实现完全盈利。 因此,从资本角度来看,未来咖啡投资项目仍将保持谨慎对待。

  但不同的是,一些连锁咖啡品牌甚至线上咖啡零售在疫情期间却能够“逆风”继续营业。

  主要原因是这些连锁咖啡品牌曾经是作为咖啡供应商而存在的。 比如最近团购较为常见的Seesaw Coffee,在采用线下精品咖啡店的扩张模式之前,其部分业务收入来自于早期流行的自助咖啡机。 。 因此,相比于一些独立咖啡店,或者星巴克等纯粹专注于线下的咖啡品牌,Seesaw对咖啡产业链的掌控力更具可塑性。

  线上咖啡零售品牌如三顿和Half、隅田川等品牌对供应链的依赖程度较高。 因此,在封城期间,他们仍然能够适应团购模式,通过强大的供应链组织能力继续供货。 尽管对工厂制造过程的影响仍不确定,但幸运的是,这些零售品牌可以通过出售现有库存来“恢复”,这对他们来说是不幸中的万幸。

  然而,对于疫情前网络零售咖啡品牌和咖啡店的雄心壮志,从业者对于实现目标并没有太大信心。

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  结尾

  在此期间,不少连锁咖啡店都在绞尽脑汁地寻找“生存”之道,更不用说那些中小咖啡店了:受限于资本规模和供应链状况,想要生存下去都非常困难。确保他们的“生存”。 困难。

  在此期间,许多咖啡馆老板利用自己积累的供应链资源成为团队领导者,以较低的价格向社区批量销售产品,并获得供应商的反馈,以保证资金流动性。 然而,团购并不是一个赚钱的生意,因为受到货源和物流的限制,你能得到的返利会被压缩。 因此,对于那些“拍马屁”的中小咖啡店老板来说,他们的咖啡店的生存不能靠它。 “你无法控制”的收入来源。 钛媒体报道的“先平仓,后关店”的现状也将成为上海中小咖啡店的现状。 上海7000家咖啡店中,这些店约占一半。 虽然我们可以预测疫情过后咖啡行业很快就会复苏,但很多咖啡店也将在天亮前倒闭。 有业内人士表示,如果业务要恢复正常的业务业态,可能至少需要到2023年。

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