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2022年当前茶饮料行业企业对比分析报告蜜雪在低

  【keywords start】咖啡库存报告【keywords end】 01、米雪低线下沉,奈雪主打高线,瑞幸主打高性价比

  主要业务构成:蜜雪冰城ToB、奈雪瑞星ToC

  蜜雪冰城:向加盟商销售制作各种鲜饮、鲜冰淇淋所需的原料、包装材料、设备设施、经营材料等产品,并提供加盟管理服务。 同时,通过直营店直接向消费​​者销售现金。 准备好的饮料和新鲜制作的冰淇淋。 其中,向加盟商销售食材是主要收入来源,22Q1占比72%。 奈雪的茶:直营现泡茶饮料和手工烘焙产品,同时还提供多种其他产品(茶叶礼盒、零食和即饮茶饮料等)。 22H1,新鲜茶饮料占收入的72%,烘焙产品和其他产品占28%。 瑞幸咖啡:主要销售现煮饮品,包括现煮咖啡和直营非咖啡饮品。 还向加盟商销售材料、设备,分享加盟店的利润。 2021年,现制饮品将占总收入的74%,特许经营收入将占16%。

  产品体系:茶、咖啡、烘焙,拓展产品矩阵

  蜜雪冰城:“蜜雪冰城”店产品主要有果茶、奶茶、现做冰淇淋等系列。 “瑞幸咖啡”品牌主要销售现磨咖啡系列产品。 “吉拉图”品牌主要销售现磨咖啡系列。 主要生产冰淇淋系列产品。 还出售雪王周边产品。 奈雪的茶:“茶+软欧包”,其中茶包括果茶、奶茶、纯茶,加上茶礼盒等衍生产品,现在还推出了一些特色咖啡产品。 瑞幸咖啡:以现磨咖啡为主,少量茶、奶茶、雷纳冰等非咖啡饮料,以及甜点和烘焙轻零食。

  市场定位:米雪主打低价卡,奈雪主打高端卡。

  蜜雪冰城:定位“高品质、实惠”,产品价格主要集中在6至8元区间,远低于市场主要竞争对手。 奈雪的茶:定位高端现泡茶饮,奈雪的现泡茶饮均价27元​​,大盖产品均价约16元。 瑞幸咖啡:定位高性价比大众咖啡,产品平均售价为19元。 与星巴克30多元的客均价格相比,瑞幸走的是差异化路线。

  用户画像:年轻人为主力,收入阶层分化

  迷雪冰城:小镇年轻人,年龄大多在16岁至25岁之间,女性多于男性; 他们关心的事情包括学习、考试、交友、娱乐和上大学; 他们的上网习惯以手机流量为主,使用QQ居多; 主要分布在河南、山东、四川等地,以三四线城市为主。 奈雪的茶:主要吸引都市富裕人士,年龄层广且数量不断增加,以20-35岁的年轻女性为主要客群。 瑞幸咖啡:持续拓展年轻消费群体,25-34岁用户占比最高,聚焦白领、学生“即拿即走”的咖啡需求。

   02.蜜雪冰城拥有最强的供应链能力

  产品数量:高SKU,不断推出新品

  瑞幸咖啡SKU数量最多:蜜雪冰城:共有33个茶类SKU(果茶17+奶茶13+纯茶3); 冰淇淋 SKU 10; 咖啡SKU 2.奈雪的茶:共27个茶SKU(11个果茶+12个奶茶+4个纯茶); 9 个咖啡 SKU; 和 27 个烘焙 SKU。 瑞幸咖啡:共52个咖啡SKU(包括拿铁、美式咖啡、雷纳冰、果冰提取物等); 共16个非咖啡饮料SKU(13个果茶+3个奶茶); 和 27 个烘焙 SKU。

  产品数量:高SKU,不断推出新品

  瑞幸新品推广能力最强:蜜雪冰城:储备超过200个门店产品应用解决方案,可实现全国各地区、一年四季的产品覆盖。 这种受欢迎的柠檬水每年销售 2 亿杯。 奈雪的茶:2020年3月至2021年6月,奈雪推出140余款新品; 2021年,奈雪共推出105款新品,其中包括42款饮料、37款烘焙产品和26款零售产品。 平均每3.5天推送一次新内容。 其中,霸气的玉柑、鸭屎宝茶、芋头芝士麻糬包等成为最受消费者欢迎的“新品王”。 瑞幸咖啡:瑞幸2020年全年共推出77款新即饮饮品,2021年共推出113款新品,2022年上半年共推出68款新品。热门产品包括原椰拿铁、丝绒拿铁、椰子云拿铁等

   03、米雪以加盟为主,奈雪以直营为主,瑞幸以直营为主。

  供应链能力:米雪深度掌控供应链

  蜜雪冰城:1)生产:自建食品生产基地,自产核心原料; 原材料直接采购。 2)仓储物流:截至2022年3月末,已在22个省份建立仓储物流基地,并通过公司物流合作伙伴,建立了基本覆盖全国的物流运输网络。 奈雪的茶:精选主要原材料供应商,优化原材料采购流程; 聘请当地物流合作伙伴为公司运输原材料和产品。 自建供应链包括茶园、果园、花园; 自主研发的供应链系统通过智慧商品中心自动为门店匹配最好的物料,实现门店与仓库库存一体化管理,全环节数字化。 瑞幸咖啡:上游与全球咖啡豆贸易商合作,是中国最大的生豆进口商之一; 中游推进品牌自有原料工厂及基地建设,拥有全国领先的全线自动化智慧式烘焙基地。

  供应链能力:全链路数字化管理

  蜜雪冰城:建立了ERP企业资源计划系统、SCM供应链管理系统、MES制造协同系统、CMS加盟管理系统、BI数据分析管理系统、OA办公协同系统、POS门店收银系统、小程序点餐系统,信息比较齐全蜜雪冰城APP等管理系统有效支持供应商管理、生产库存管理、配送流程管理、门店运营管理、消费者服务等生产经营活动,提高业务运营效率和门店运营效率。 和消费者体验。

   Nayuki's Tea:部署全面的技术基础设施和先进的数据分析,为产品创新提供信息,支持商店快速扩张,实现店内运营自动化,加强质量控制,并根据客户档案自动生成响应式品牌推广和营销工作。 提高客户购买率; 利用自主研发的综合信息平台、大数据分析、库存管理系统辅助运营:每个门店都部署了自主研发的综合信息平台Teacore,可以对运营过程中各个系统中的积累进行整合和处理大量运营数据,以提供更好的业务决策、简化业务运营并提高运营效率。

  瑞幸咖啡:在产品研发方面,瑞幸打造了数字化研发体系,将各种原材料、口味数字化,定量追踪饮品的热度,构建基础菜单,衍生出众多的产品组合。 通过菜单管理、研发、测试和优化的集成流程,我们不断创新,以满足客户不断变化的偏好。 在供应链上游,建设全线自动化智能烘焙基地,保障原材料优质长期稳定供应,全面促进降本增效。 运营方面,打造精准高效的智能选址系统、门店自动化智能管理系统、智能食品安全管控系统。

   04、蜜雪冰城轻资产模式表现良好,瑞幸咖啡底部反转成立

  门店数量:米雪数量最多、覆盖范围最广

  蜜雪冰城门店数量最多、覆盖城市最广:窄门餐饮数据显示,截至2022年9月,蜜雪冰城门店总数22503家,覆盖31个省份362个城市; 奈雪的茶店数量958家,覆盖30个省份88个城市; 瑞幸咖啡门店总数7480家,覆盖29个省份237个城市。 蜜雪冰城主要分布在三四线城市,而奈雪在一线城市的比例最高:蜜雪冰城在三四线及以下城市的门店占比为58%,而奈雪的茶和瑞幸咖啡分布于一线、二线城市。 主要是奈雪一线城市占比最高,达到34%。

  店铺结构: 蜜雪加盟、奈雪直营

  密雪秉成:“直营连锁是先导,加盟连锁是主体。” 特许经营销售是公司营销体系的核心,占比99.8%。 同时,通过建立直营店,积累门店运营管理经验,提升自身品牌形象,把握市场需求的最新变化,为直营店做好示范、示范和服务。区域市场。 特许经营投资的作用。 奈雪的茶:所有奈雪的茶店都是直营店,不接受加盟店。 瑞幸咖啡:从直营快速扩张到加盟店稳步扩张。 2021年1月,瑞幸启动新零售合作伙伴招募计划。 此次在22个省份开设加盟店,主要招募三四线城市加盟商。 截至2022Q2,瑞幸加盟店数量已达2227家,数量占比31%,加盟收入占比23.6%。

  加盟模式对比:蜜雪冰城加盟门槛低

  蜜雪冰城:向加盟店收取加盟费、管理费、培训费,并向各加盟店销售食材、包装材料、设备设施、经营物资等。 加盟店将公司采购的原料加工成即饮饮料。 以及新鲜制作的冰淇淋,然后再出售给消费者。 加盟蜜雪冰城总投资费用37万元起。 瑞幸咖啡:不收取加盟费,瑞幸总部提供支持并共享营销推广资源。 加盟商所需总投资成本约50万元,其中装修费用10万元+,生产设备19万元,押金5万元,租金约10万元。 与蜜雪冰城的加盟模式不同的是,瑞幸向加盟商收取利润分成。 商品收入扣除原材料成本时,毛利不超过2万元的,100%返还给加盟商; 毛利超过2万元后,将以阶梯形式返还一定比例的利润。

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