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title=中淺烘焙 咖啡 推薦 歐客佬 精品咖啡農場直

  

  • 歐客佬 巴拿馬 艾茵布羅莊園 藝伎 厭氧緩慢日曬 咖啡豆 黃金烘焙
    • 來自2018、2019 BOP雙冠王的Lamastus家族
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    • B.O.P最佳巴拿馬咖啡的明日之星
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    • 來自藝伎〈Geisha〉之王的傳奇莊園
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    • 限量實驗批次,身受饕客喜愛的特殊風味系列
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    • 來自經營百年的精品咖啡莊園
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    • 2019 T.O.H冠軍處理廠-厭氧日曬處理法
  • 歐客佬 臺灣 阿里山 樂野 鄒築園 衣索比亞 原生種 厭氧水洗 咖啡豆 黃金烘焙
    • 2022 阿里山咖啡菁英交流賽 日曬組 特等獎
  • 歐客佬 玻利維亞 伊莎貝爾莊園 羅沙里歐 藝伎 水洗 咖啡豆 黃金烘焙
    • 連續兩年榮獲玻利維亞國家總統盃錦標賽第一名
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    • 來自全球關注的衣索比亞首屆C.O.E卓越杯競標拍賣會
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    • 輕柔橙橘調
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    • 是一款兼具高CP值與風味的小農藝伎咖啡
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    • 獨家的精蜜處理法 譜出曼妙的特殊風味
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    • 擁有獨特檸檬果香的咖啡貴族
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歐客佬 巴拿馬 艾茵布羅莊園 藝伎 厭氧緩慢日曬 咖啡豆 黃金烘焙

風味描述
乾香:佛手柑、水果香、芒果、荔枝、藍莓
濕香:柑橘、白花香、百香果、蔓越莓
啜吸:蜂蜜甜感、草莓、甜桃、紅茶、酸質明亮
咖啡36味香氣:咖啡花味、蜂蜜味、咖啡果肉味、黑醋栗味、杏仁果味、奶油味

 

  

艾利達(Elida)和艾茵布羅(El Burro)兩個莊園都屬於Lamastus家族,兩個莊園在2015年B.O.P在四組分類中合起來共得到6個獎,是獲獎最多的家族。Boquete位於巴拿馬Chiriqui省西部的山區高地,鄰近哥斯大黎加邊境,西班牙語的意思是裂縫。生於美國肯塔基州的Robert Lamastus在二十世紀初,於Boquete高山區地開展咖啡種植事業。

 

  時至今日,Lamastus家族在巴拿馬的Boquete的咖啡王國已經發展了三代,共擁有兩個莊園,艾利達(Elida)和艾茵布羅(El Burro),都是最佳巴拿馬咖啡的榜上常客。兩個莊園都位處中美洲最高火山之一巴魯火山(Baru Volcano)邊緣的陡峭山坡上,有一半的面積在「巴魯火山國家公園」(Volcan Baru National Park) 內,是生態保育區,因而成為很多動植物的棲息地,各種稀有的哺乳動物如山豹,鳥類如長尾鳥都可見到,生物多樣性非常豐富。驢子莊園(El Burro Estate),同樣座落於好山好水的波魁特產區,本區有超過一半的的栽種面積包含在巴魯火山國家公園,因此能夠保有相當原始的生態環境。

  巴魯火山是中美洲最高的火山之一,因海拔高度的差異,整個火山區更有高達七個以上的微型氣候環境。艾茵布羅莊園的咖啡種植區塊約落在1800公尺左右極高的海拔高度,氣溫夠低,加上乾燥季節仍有雲霧繚繞,並且有原始林作為遮蔭,夜間寒冷,因此一株咖啡樹需要四年半到五年半的時間才能開始產果(比種植在一般環境的咖啡樹多兩到三年成熟),而咖啡櫻桃的熟成大約可延緩一個月左右,發展也更加完全。

  

歐客佬 巴拿馬 阿布莊園 藝伎 厭氧緩慢日曬 咖啡豆 黃金烘焙

風味描述
乾香:莓果、甜香味、鳳梨、焦糖
濕香:柑橘、芒果、番石榴、葡萄酒香氣
啜吸:香蕉、百香果、波蘿蜜、桃子、萊姆、柳橙、酒釀發酵、濃郁的果汁感帶有柑橘的清香
咖啡36味香氣:檸檬柑橘味、黑醋栗味、焦糖味、奶油味、咖啡花味

 

  

ABU是在典型熱帶森林的潮濕多雨微氣候環境的波奎特Boquete CañasVerdes地區種植Geisha品種,咖啡樹生長在巴魯火山國家公園的山坡上,土壤肥沃、深厚,含有豐富的有機物質和良好的排水系統,減少了濕熱侵襲。園區內平均海拔高度是1,550公尺,保護莊園的樹蔭是由與當地豐富的動植物一起生長的本地樹木,莊園主相當尊重環境和生物多樣性,其獨特地理位置在於陽光經常貫穿整個莊園,莊園接受充足的太陽照射,早晨和日落時分被當地稱為Bajareque柔和的熱帶薄霧喚醒,咖啡樹受到濃厚霧氣的擁抱。收穫的季節開始於夏,大約在十二月一直延續到三月,濕度下降的幾個月,與自然陰影和Bajareque霧氣相結合,咖啡櫻桃達到成熟過程的完美平衡。

 

  甜美的果實發揮了最大的潛力,並以最佳的後製處理方式強化甜份,豐富了咖啡的風味。ABU COFFEE是一個年輕藝伎莊園,首次參加2017年最佳巴拿馬咖啡,水洗藝伎就以91.516的成績獲得第六名。目前的莊園主Jose Luttrell在幾年前還是一位工程師,後來接手家族事業後開始對咖啡種植與生產產生了濃厚的興趣。Jose的父親Jose Guillermo Luttrell Tedman是第三代的咖啡農,一生都追逐著種出他心中那擁有完美平衡的咖啡,而阿布(Abu)這個名稱在西班牙原文中是祖父(Abuelo)的意思,也是他的孫子孫女對於他的暱稱,所以取名為Abu Estate,也是致敬於他父親對於咖啡的堅持、熱情以及傳承。

  

歐客佬 巴拿馬 翡翠莊園 綠標藝伎 日曬 咖啡豆 黃金烘焙

風味描述
乾香:薑黃、、萊姆
濕香:柑橘、香草、奶油
啜吸:強烈清爽的花香氣帶有柑橘的甜味,花香餘韻綿長
咖啡36味香氣:黑巧克力味、玫瑰花味、蘋果味、咖啡花味、檸檬柑橘味、馬鈴薯味、楓糖味

 

  

國色天香的藝伎精采無比的味覺饗宴!曾被《Forbes》評為「世界十大昂貴咖啡」之一!得過全球無數的大獎,它的風味是受到無數肯定的!此品種是在1931年來自於阿比西尼亞(現今的衣索比亞)西南方藝伎森林裡被發現;Geisha在將近一世紀的時間被引進非洲的肯亞、烏干達、坦尚尼亞以及哥斯大黎加等地;在1970年被帶到巴拿馬種植。

 

  2002年對於翡翠莊園來說是一個轉捩點,原因來自於莊園主的第二代認為整個莊園(莊園咖啡栽種2大區域-Boquete西南邊原始翡翠莊園及1996年新納入的Jaramillo 產區)兩區所生產的咖啡一直以來都是採收混合出售,整體質量評價雖然不錯,但並非一定都是同等質量及風味,那一股極為優雅的柑橘果香及甜味應該會是來自於農場內某些優異咖啡的風味,於是他開始逐一對園內各個栽種區塊進行杯測評比,最後在Jaramillo 園區內海拔較高的幾區山谷中發現了這些瘦高且結果產量少的咖啡樹所採收的咖啡,杯測風味絕佳,幾經探詢下才知道這些喜愛生於高海拔低溫的品種就是後來名氣響亮的-GEISHA(藝伎),藝伎豆自2004年冠冕以降,至2010年六度稱王,曾擔任BOP(Best of Panama)評審得杯測師Don Holly在首嘗藝伎之時驚嘆道:“我終於在咖啡杯裡,看見上帝的容顏!

  

歐客佬 哥倫比亞 聖圖阿里歐計畫 藝伎 黑蜜 咖啡豆 黃金烘焙

風味描述
乾香:菊花、蜂蜜
濕香:月桂葉、草本、黑莓
啜吸:溫熱時的香氣有股蜂蜜香氣撲鼻而來,伴隨著黑莓酸甜滋味及草本的清爽口感
咖啡36味香氣:蜂蜜味、黑醋栗味、奶油味、咖啡花味

 

  

還記得世界咖啡師大賽冠軍Sasa Sestic 當年驚豔四方的紅酒處理法蘇丹如梅(Sudan Rume) 嗎?這個發想自紅酒釀造並且應用在咖啡的後製處理的技術,幕後的功臣即是哥倫比亞聖圖阿里歐莊園(Colombia Finca Santuario)莊園主Camilo Merizalde,Camilo除了讓世人認識了茹梅蘇丹(Sudan Rume) 這個古老的品種也讓人看到咖啡處理法的更多可能性。

 

  

  Camilo Merizalde自2018從墨西哥開始,以及巴西、哥倫比亞、哥斯大黎加等地進行聖圖阿里歐計畫(Santuario Project) 打破地域的限制,將新品種、技術帶進計畫裡為咖啡帶來創新的風味感受,研發出屬於自己的製程,並專注於質量。此批次使用藝伎製作,選用成熟且甜度達標紅果在揀選完瑕疵後使用過濾水清洗,全果靜置清水約3小時,減少微生物與雜質影響,完成紅果穩定後去除果肉保留約50%果膠,在乾燥發酵槽中進行兩次的發酵程序,直至設定變數達到後,使用非洲床乾燥收尾兩週的乾燥時間將含水率降到10.5%,最後進行封整。

  

歐客佬 巴拿馬 哈特曼莊園 藝伎 日曬 咖啡豆 黃金烘焙

風味描述
乾香:鳳梨果醬、菠蘿蜜、甜葡萄
濕香:柑橘、莓果、檸檬糖、花香
啜吸:豐富的熱帶水果調性有著鳳梨莓果的風味,帶有花香氣的清爽口感
咖啡36味香氣:檸檬柑橘味、黑醋栗味、咖啡花味

 

  

哈特曼 (Hartmann) 是巴拿馬最負盛名的咖啡家族,哈特曼莊園 (Finca Hartmann) 也是 Volcan 地區最早種植咖啡的農場,極為重視品質,並且積極嘗試新的農耕做法。莊園位於巴魯火山區,土壤是養份豐富的火山土,高聳的原始林木成為最佳陰栽環境,陰栽咖啡的成長速度較慢,能醞釀出更高甜味,酸質也更明亮。而 Chiriqui Volcan 高山型微氣候,也成為哈特曼咖啡的絕佳基礎。

 

  哈特曼莊園的創始人Hartmann Troetsch,從1940年開始繼承了父親的農地並開始進行整地工作繼而開創了哈特曼莊園的歷史直到今天,在初期開墾的時候老哈特曼便決定保留莊園內大多數的原始林地,而這個原生林保護的觀念也一直影響著現今負責管理的第三代莊園主,現在哈特曼莊園仍然保持這個傳統,莊園內的的咖啡栽種地僅僅佔整個莊園的20%左右,由於林地保護的成果,莊園內具有相當多的原生鳥類,而在當地最知名的大嘴鳥也自然的成為了莊園的標準Logo。

  莊園目前由Hartmann Troetsch的五名子女分別處理莊園內的大小事務,當中主要以老大Ratibor和Kelly負責園區內的栽種、育種和施肥等關係到咖啡品質的重要工作,是哈特曼莊園的靈魂人物。除了自己的莊園外,Hartmann家族也同時幫Volcan附近的莊園提供管理的服務,如Ninety Plus在巴拿馬的莊園就一直和Hartmann家族保持密切的合作關係來管理莊園內的各種事項。其中該區域的種植的區塊位於莊園中較高的海拔位置,每年產量非常稀少,這個區塊目前僅栽種藝伎、卡杜拉和卡杜伊少數品種,莊園總面積為120公頃其中僅有20公頃做為栽種地。此批次的咖啡櫻桃採收洗淨後,在非洲棚架上進行20天的日曬處理。

  

歐客佬 衣索比亞 耶加雪菲 阿朵斯 限量微批次 咖啡豆 黃金烘焙

風味描述
乾香:熟果肉味、芒果、甜香味、藍莓
濕香:草莓、桃子、杏桃、莓果、豐富的水果風味
啜吸:番石榴、菠蘿蜜、洋桃、紫葡萄、黑醋栗、肉桂、白蘭地

 

  

Taste of Harvest由非洲精品咖啡協會(AFCA)發起,每年在非洲12個咖啡產國之前進行的收穫季杯測大賽,性質類似於C.O.E卓越杯競賽。T.O.H競賽流程大致如下,在預賽環節先淘汰掉杯測分數低於80分以下的批次,由此逐步挑選出各區域最高品質的生豆進入全國級競賽,再由國內評審和國際評審一起採用基於美國精品咖啡協會(SCAA)的標準進行杯測與評分,分數最高者即為年度全國冠軍。Adorsi處理廠為Testi Coffee 所有,Testi Coffee 是由 Yonis 家族所經營的咖啡出口公司,於 2009 由 Faysel A. Yonis 成立,他也是家族中第一個認真投入到咖啡產業的人,還聘請他的侄子 Adham,Adham 在美國長大和讀書,對於公司擴展和行銷方面都有很大的幫助。Testi Coffee 目前在古吉、耶加雪菲、西達摩和利姆四個產區共有四個水洗廠。

 

  

  什麼是【厭氧日曬】Anaerobic Natural

  最近流行的厭氧日曬,是將整顆咖啡櫻桃先作厭氧發酵、再作日曬處理。咖啡生豆的處理過程都有發酵作用,發酵是一種自然變化,咖啡櫻桃中同時有糖和水分,即發酵所需二個基本要素,在有氧或無氧條件下,分解有機物,改變咖啡的風味。基本上,厭氧過程讓咖啡更均勻,易於監控;有氧過程則更複雜,更難監控。在厭氧的環境下,減緩果膠糖分分解的速度,ph值也以更緩慢的速度下降,延長發酵時間,藉此發展出更佳的甜味,以及更平衡的風味。厭氧發酵控制的溫度必須低於10-15度,在密閉且乾淨的不鏽鋼發酵容器,咖啡豆在無氧的狀態下發酵三天。再放上棚架上做日曬處理。

  

歐客佬 臺灣 阿里山 樂野 鄒築園 衣索比亞 原生種 厭氧水洗 咖啡豆 黃金烘焙

風味描述
乾香:橙花、紅糖
濕香:桃子、荔枝
啜吸:檸檬、柑橘、蜜蘋果、、茶葉香、奶油,多層次的風味、乾淨清爽的口感
咖啡36味香氣:檸檬柑橘味、蘋果味、咖啡花味、奶油味

 

  

來自阿里山的鄒族青年—方政倫,在退伍回到部落家鄉時,便跌進迷惘未來的難題,幫忙父親種植花卉與茶葉時,卻也不知道人生方向該從何走去。在偶然機會下,吃到父親種植的咖啡櫻桃,甜蜜口感瞬間點亮了眼前,瞬化為一條新道路向他展開。許是初生之犢不畏,他開始嘗試參加精品生豆評鑑,在新手運加持下一舉拿下特等獎,開啟了咖啡王子的精采人生。

 

  

  平時主業製茶、蘭花已是日常工事,但在咖啡領域玩票心態的他萌生了扎根決心,在咖啡學海裡,他開始學習農園管理、品質鑑定、生豆處理等技能外,開始考取專業國際證照,並全心投入栽種與實驗。目在鄒築園種植的品種多達四十多種,從衣索比亞原生種、藝伎、SL34等,近年來,積極在莊園內施實單株杯測,最大的目標是製作與種植出專屬於台灣的特殊原生風味,能夠超越紅遍世界的藝伎品種,帶領阿里山的咖啡農躍上國際的舞台,掀起一波台灣咖啡的浪潮,成為新一代的台灣之光。

  

歐客佬 玻利維亞 伊莎貝爾莊園 羅沙里歐 藝伎 水洗 咖啡豆 黃金烘焙

風味描述:清爽的香氣、萊姆的酸甜滋味,柔和的綠茶香氣帶有奶油太妃糖的甜感
咖啡36味香氣:檸檬柑橘味、咖啡花味、奶油味、黑醋栗味
乾香:、萊姆、奶油太妃糖
濕香:甘蔗甜、綠茶感

 

  

伊莎貝爾(Finca Isabel)莊園來自玻利維亞最凶險之地—卡蘭納維(Caranavi),位在鎮外約10公里的蔥鬱陡峭山谷中,在收割期間雇用受訓過的採摘者,以手工採收成熟的櫻桃,在初步處理櫻桃後放進不鏽鋼容器中無氧發酵48小時,接著使用高架床曬乾並定時翻動,最後使用低溫乾燥機完成最後風乾。

 

  

  莊園和森林合為一體,讓自然生長的植物、和居住在森林裡的動物都維持著既有生態的狀態下栽種咖啡, 2015年成立的莊園共區分為幾個區塊,分別以Rosario、Naranha等為名,就像勃艮地的葡萄園一般,在那裡種植的咖啡出奇地高品質,數量卻也出奇地有限。莊園主Fernando認為,只擁有優秀品種的幼苗沒有意義,而是必須配合當地的氣候和土壤,才能成就最好的咖啡。

  

歐客佬 衣索比亞 C.O.E卓越杯優勝 小農精選批次 水洗 咖啡豆 黃金烘焙

風味描述
乾香:水蜜桃、莓果、花香
濕香:荔枝、蜂蜜、奶油
啜吸:草莓優格、莓果、草莓果醬、可可、牛奶糖般的甜。