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冲泡优质咖啡的 4 个关键是什么

一杯咖啡的精髓在于它的味道。 酸苦平衡,无任何异味,香气和酒体良好。 这自然是一杯美味的咖啡。 不管你的心情有多好,如果搭配上一杯杂乱的咖啡,也难免会受到很大的损害。 Talker先生整理了一些冲泡咖啡时需要注意的要点,供大家参考。

 

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  一般来说,一杯咖啡的美味与否取决于4个阶段,即选豆、烘焙、研磨和萃取。

  首先,选择优质咖啡豆。 所谓“高品质”不仅要考虑咖啡生豆的种类,还要注意豆子的大小、形状、是否混有次品豆等。清晰的生产和销售历史,让您轻松了解其品种、生产庄园、精炼方法等。同时,不同种类的咖啡有不同的特点。 有些咖啡品种因其独特的个性而常常被贴上高价的标签。 去发现自己真正喜欢的咖啡豆,而不是一味追求高价。

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  其次,烘焙必须扬长避短。 咖啡的香气成分特别丰富。 生豆中约有300种香气成分,烘焙后约有850种香气成分。 通过烘焙,可以提取生豆中的多种成分。 其中,烘焙时间和烘焙温度对咖啡风味有着决定性的影响。 如果你想让你的咖啡更酸,你需要减少烘焙时间。 咖啡烘焙是一项技术活,因此需要专业的烘焙师来操作。

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  同样,您需要知道如何研磨咖啡豆。 为了减少咖啡香气的损失,最理想的做法是在冲泡咖啡之前先将咖啡豆磨碎。 咖啡豆磨得越细,冲泡出来的咖啡就越浓郁; 咖啡豆研磨得越粗,煮出的咖啡就越淡。 另外,无论是手动研磨还是使用研磨机研磨,最重要的是让咖啡粉颗粒大小均匀,并尽量减少研磨时产生的摩擦热。

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  最后,使用合适的提取方法。 咖啡的萃取方法有多种,每种咖啡都有其相应的萃取方法。 以最基本的滴滤法为例,咖啡粉的用量、热水的温度、蒸煮的时长等都是萃取时需要注意的因素。 如果没有搭配合适的萃取方式,只会煮出苦涩且风味独特的咖啡。

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