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咖啡制作工艺方法及步骤

· 让滤纸完全粘附在滤杯上

 

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  获取咖啡粉

  根据人数称取一定量的咖啡(按照每人10g的标准,也可以根据自己的喜好选择),磨成粉,磨成粗糖大小的粉末,选择粉水比例范围1:10~1:18,根据自己的口味选择。

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  添加咖啡粉

  将咖啡粉倒入滤纸中间,用手轻轻敲击滤杯边缘,使咖啡粉铺展在滤纸上。 然后将滤杯放在分享壶上,然后将分享壶和滤杯移至电子秤上。 然后将其归零以便于称量,并在水杯容器中倒入一些热水以温热杯子,以防止温度变化影响咖啡的味道和质地。

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  尖端

  萃取后咖啡液所接触的容器必须保持温暖,以确保其味道不会因温度变化而受到影响。

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  蒸熟

  将热水从咖啡粉上方倒入手冲壶中(不要接触滤杯)。 热水由内向外,再由外向内,呈螺旋状(正向或反向均可,但要保证同一方向不能改变)。

  当咖啡粉因释放二氧化碳而膨胀产生泡沫时,当膨胀达到顶峰时,停止加水,静置“蒸”。

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  尖端

  不同烘焙程度的豆子不同,冲泡所需的水温也不同。 一般来说,冲泡轻中度烘焙豆的水温在89-93°之间,而冲泡中度烘焙或重度烘焙的咖啡豆水温可以较低。 ,86-88°左右就可以了,也可以根据自己的喜好调节~

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  注水工艺

  (以下是使用15克粉,粉水比1:15的冲泡过程,整个过程水流量尽量一致,不能太小)

  第一阶段注水。 当分享壶内的咖啡达到30克或50克时,停止水流,等待30秒的冒气,然后继续注水。 第二阶段注水,达到100克时停止注水,等待1分钟继续注水。 第三阶段,加水至225克,然后静置等待。

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  尖端

  注意不要将热水冲到滤纸上,因为这会拉伸紧紧贴在滤杯上的滤纸。

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  取下滤杯

  按水粉比1:15加水后,看到滤杯底部有咖啡粉时将滤杯取下,并扔掉最后一部分咖啡。 最后一部分的最后液体会影响咖啡的整体味道。

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  倒咖啡

  最后倒掉容器内的温水,将咖啡倒入容器中,就可以和大家分享咖啡了~

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  尖端

  扔掉咖啡渣后,用力摇晃分享壶,确保液体充分融合,咖啡风味一致。

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  说在最后

  由于注水过程中水暴露在空气中造成温度损失等因素,注水后的实际萃取温度会比初始温度低几度; 注水高度不同也会造成萃取温度的差异。

  如果想要得到满意的冲泡口感,需要调整初始温度、注水高度等,或者改变粉水比来改变口感和口感。 一次又一次的尝试,才能冲泡出一杯让你满意的手冲咖啡~

  咖啡制作过程及步骤2

  制作冰滴咖啡需要特殊设备,但冷泡咖啡要容易得多。 晚上回家后,将豆子磨碎,用冷水浸泡。 大约12小时后,您可以在早上过滤并饮用。 这样既省钱又方便。

  那么DIY冷萃咖啡需要注意哪些事项呢?

  首先,就像热冲泡的咖啡一样,咖啡粉的厚度很重要。 简单来说,粉末越细,苦味越重,所以提取时间要短一些; 粉末越稠,萃取时间越长,避免萃取一杯水太淡。 如果您不确定,请先尝试面包屑大小的咖啡粉。

  其次,提取时间也是一个很大的因素,主要看个人喜好。 如果你喜欢浓一点的,可以提取更长的时间。

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  第三,咖啡粉和水的比例可以自己控制,但基本上比普通咖啡要高一些。 如果不确定,可以先调浓稠,以后加水稀释或者根据口味加牛奶和糖。

  第四,冷泡咖啡对水质要求较高,最好使用纯净水。

  关于咖啡豆的选择。 无论您喜欢哪种口味,DIY 冷萃咖啡都不会令您失望。

  当然,冰滴咖啡需要专门的冰滴壶,不过现在买也很方便。 一些国产和日系品牌推出了实惠的家用款,价格从百余元到上千元不等。 近年来,又推出了固定流量且非常易于组装和使用的简单版本,让初学者可以在家中制作一壶像样的冰滴咖啡。

  咖啡制作过程及步骤3

  咖啡对于我们来说是一种美味的饮料,很多人都喜欢喝它,但是想要喝一杯好咖啡,就必须了解咖啡的起源。 咖啡是从西方传入中国的饮料。 相传是中国一位官员发明的。 它是在清朝时期在中国流行起来的,所以在中国你可以看到很多咖啡馆。 咖啡之所以有如此大的魅力,是因为咖啡是一种由不同材质和工艺制成的饮料,每个人对咖啡的口味也不同。

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   1.牛奶和咖啡粉

  牛奶和咖啡粉是咖啡馆中经常出现的两种材料。 牛奶富含蛋白质和钙。 是制作咖啡液的最佳材料,也是最传统的咖啡原料。 制作方法也非常简单。 直接加牛奶就可以了。 与咖啡粉搅拌均匀,然后放入锅中煮至牛奶味道很浓,散发出奶香。 但也有很多人不喜欢这种牛奶的味道,因为这种牛奶味道比较重,而且制作过程比较复杂,所以很多人都不愿意尝试。 所以大多数人都喜欢喝加了牛奶和咖啡粉的咖啡。

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   2.奶泡

  什么是奶泡? 奶泡是咖啡粉加入牛奶后煮沸过程中产生的气泡。 由于咖啡豆具有很强的可塑性,所以在制作咖啡之前,咖啡师会先将咖啡粉在沸水中煮沸,然后加入牛奶搅拌。 煮好后,将牛奶倒入咖啡粉中,然后放入搅拌机中,然后放入烤箱中打出奶泡。 奶泡对于我们中国人来说并不陌生。 大家都知道,牛奶不仅可以补充体内缺乏的蛋白质、钙、磷等营养物质,还可以补钙。 是女性的好饮品。 尤其是在寒冷炎热的季节,喝一杯热牛奶确实可以温暖身心。

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   3. 如何打奶泡

  制作奶泡的方法非常复杂。 最简单的一种就是将生豆子用温水浸泡,让豆子浮起来,然后煮。 如果加了牛奶,煮熟后就可以取出来用开水冲洗一下。 ,就会出现牛奶泡沫,但这种方法很容易失败。 如果要做奶泡,就必须把生豆煮熟,用开水泡一下,就有奶泡了。 将牛奶放入锅中,加入适量的水,将煮好的豆子放入沸水中,煮至奶泡浮起,取出晾凉。 这个过程必须连续进行,烹饪的每一步都必须非常仔细、均匀。 只有这样,产出的牛奶才会细腻、泡沫丰富。 如果你是喝咖啡的新手,可以尝试学习这个方法! 除了这些方法之外,还可以使用一些其他的方法来打奶泡。 例如,我们可以制作奶泡蛋糕、奶泡饼干等等!

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   4.咖啡伴侣的选择

  我们每天喝的咖啡大致可以分为三类:一是浓缩咖啡,比较好喝;二是浓缩咖啡,比较好喝; 第二种是烘焙咖啡,味道更美味; 第三种是冻干咖啡,味道更好。 这种咖啡相当美味。 除了咖啡伴侣之外,还有一种咖啡叫做奶泡。 这种咖啡也称为冻干咖啡。 它是将咖啡粉放入特制奶泡中冲泡而成。 它具有独特而丰富的味道。 如果你觉得难以接受,你可以理解为没有任何香味的奶泡。 冰淇淋或者冰水等饮料都是不错的选择,但只有选对了才能喝到更好的咖啡。 在选择咖啡伴侣时,应该根据自己喝咖啡时的口味来选择。 如果你喜欢咖啡浓一点,可以选择蜂蜜、牛奶等冰淇淋产品; 如果喜欢更甜的口味,可以选择糖浆等产品。

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   5. 咖啡的保存

  关于咖啡的保存,有一种说法叫“天然”,就是不要把它存放在冰箱里。 冰箱里空气过多会导致咖啡变质。 如果喝完后喜欢喝,建议在冰箱里保存一周。 如果你不喜欢,可以存放几天再喝。 不过,如果您想在喝完咖啡后储存咖啡,可以将咖啡放入纸袋中冷藏后再饮用。 这样可以延长咖啡在冰箱中的保存时间,使咖啡更加美味。

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